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martes, octubre 20, 2020
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Blog sobre cultura cervecera... #cerveza #birra #chela #beer #cervezaartesanal

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Los colores de la cerveza... - Para entender de dónde provienen los colores de la cerveza, tenemos que saber un poco sobre el proceso de elaboración, es por esto que el color de la cerveza se debe principalmente al tipo de maltas que se utilizan en su preparación. - La malta se obtiene del cereal germinado, secado y horneado. En el proceso de malteado, debido a un conjunto de reacciones químicas se lleva a cabo la producción de melanoidinas, las cuales son las responsables de la tonalidad de las cervezas, que van desde el rubio claro y pálido hasta el café muy oscuro e incluso negro, y la producción de unos compuestos aromáticos llamados pirazinas, por lo que el color de la cerveza está relacionado con los aromas y sabores presentes en la misma. - Para elaborar cerveza, las maltas se dividen por su tipo de tostado, determinado principalmente por la temperatura de secado durante el malteado, allí es donde las temperaturas más altas producen maltas más oscuras. - A la hora de determinar el color de la cerveza hay que tener en cuenta el tipo de “malta base” a utilizar, como la Pilsner y la Pale, entre otras, que aportan el color amarillo pálido y las maltas coloreadas (cristal, chocolate y negra), estas son las encargadas de dar cuerpo carácter y color. - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #beer #beergeek #beerenthusiast
¿Es así? #cerveza #cervezas #birra #birras #che ¿Es así? #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #humor #beer #beerenthusiast #sabado
5 claves para conservar la calidad de la cerveza - 5 claves para conservar la calidad de la cerveza - No. 1 Exposición a la luz. Bajo la influencia de la luz solar o artificial, la cerveza pierde lentamente el sabor, el color y el aroma que la caracteriza, por eso no debe exponerse al sol, se debe cuidar la intensidad de la luz en los lugares de exhibición y debe cubrirse durante el transporte. - No. 2 Agua. El producto se debe mantener lejos del agua. Arruinaría las cajas de cartón y etiquetas, favorece la formación de moho y oxida las tapas corona. - No. 3 Temperatura. Influye en la claridad y sabor del producto, no debe exponerse a temperaturas extremas, es decir, bajo 0° ni a más de 30°C. Debe conservarse en depósitos secos y ventilados. - No. 4 Tiempo. La fecha de elaboración y de vencimiento de las botellas figuran en la contra-etiqueta. Las latas tienen en su base la fecha de vencimiento. Se debe rotar correctamente el producto, vendiéndose primero las partidas más antiguas. - No. 5 Olores. Los olores fuertes del ambiente afectan el sabor de la cerveza. Alguno de ellos son la cebolla, el pescado, las pinturas, nafta y detergentes. - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #tips #culturacervecera #beer #beergeek #beerenthusiast
5 vasos para tomar cerveza - No. 1 Pilsen. Vaso al 5 vasos para tomar cerveza - No. 1 Pilsen. Vaso alto de base angosta que luego se ensancha. Su capacidad se encuentra entre los 250ml a 360ml. Este modelo logra expresar el color de una cerveza dorada y cristalina, mantiene su frío, efervescencia y favorece una buena corona de espuma. - No. 2 Cáliz. Este tipo de vaso está pensado para las cervezas de alta calidad e intenso sabor, ya que su boca ancha genera que el aroma se despliegue por toda la superficie, permitiendo apreciar todas sus cualidades. - No. 3 Pinta. Este es un formato utilizado comúnmente en el Reino Unido. Cada vaso contiene un tamaño exacto de 568ml. Su forma favorece una espuma consistente en lugar de alta, permitiendo apreciar las características del líquido. Este modelo es ideal para cervezas que no se beban ni muy frías ni muy carbonatadas, como una Stout. - No. 4 Chopp. Generalmente este modelo se usa para cervezas que se beben bien frías, y que suelen ser suaves, refrescantes y livianas. Su asa evita que la mano transmita el calor a la bebida y el borde grueso ayuda a mantener la espuma. Este vaso es ideal para cervezas tiradas. El chopp puede encontrarse en vidrio, porcelana o incluso metal. - No. 5 Tulipa. Este modelo incluye dos formas: un es más alargada y delgada, mientras que la otra es más baja y curvada. Concentra los aromas y ayuda a la formación de una corona de espuma alta y duradera. Son ideales para cervezas aromáticas, con buen cuerpo, como las Ale escocesas y belgas, las barley wines, cervezas rojas y otras similares. - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #tips #vasos #culturacervecera #beer #beergeek #beerenthusiast
5 tips útiles al momento de tomar cerveza - No. 1 5 tips útiles al momento de tomar cerveza - No. 1 Una vez que las cervezas están frías en el refrigerador no es conveniente que se saquen, ya que con el aumento de temperatura la cerveza pierde características de frescura y al tomarla se sentirá un sabor distinto, con un amargo más acentuado. - No. 2 Hay ocasiones en que necesitamos enfriar rápidamente nuestras cervezas para poder consumirlas. En estos casos, recomendamos ponerlas en una hielera con hielo y agua. El agua permite que el frío del hielo se traslade de mejor manera a la cerveza, ya que el agua está cubriendo toda la superficie de las botellas (o las latas) y esto hace que el enfriamiento sea mucho más rápido. No es aconsejable en estos casos poner las cervezas en el congelador porque tomará mucho tiempo enfriarlas. - No. 3 Cuando sirvas la cerveza en un vaso o en un tarro, es aconsejable dejar espuma. La espuma nos permite percibir de mejor manera los aromas de la cerveza, además de protegerla de la oxidación: si la cerveza queda en contacto con el aire por mucho tiempo empezarán los procesos de oxidación, cambiando el sabor de la cerveza. - No. 4 Cuando sirvas la cerveza en un vaso o tarro, hay que asegurarse de que éste se encuentre bien lavado con jabones neutros, y que haya sido secado al aire. - No. 5 Cuando se secan los vasos o tarros con un trapo corremos el riesgo de dejar grasa en las paredes del vaso, lo cual puede cambiar el sabor. Además, la grasa corta la espuma, que como ya mencionamos antes, nos ayuda con el aroma y a proteger de la oxidación. - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #tips #culturacervecera #beer #beergeek #beerenthusiast
Cómo catar cerveza en 8 pasos - No. 1 Conocer los Cómo catar cerveza en 8 pasos - No. 1 Conocer los diferentes tipos de cerveza. La historia de cada una de ellas y del proceso de fabricación cervecera como para saber bien qué es lo que se va a degustar y no catar más de 5 o 6 tipos diferentes, así no confundimos a nuestros sentidos. - No. 2. No fumar antes ni durante el proceso de cata de cerveza. - No. 3 Cuidar la temperatura. Cada cerveza tiene su temperatura ideal, por eso en la cata de cerveza se debe cuidar que no esté excesivamente fría ni tampoco muy caliente. Los rangos de temperaturas perfectas para cada variedad de cerveza oscilan en total entre 3 y los 8 grados. - No. 4 Vasos adecuados. Por lo general, los vasos redondeados son los que más se usan a la hora de catar cervezas fuertes. Si la cerveza es suave, se utilizan los del tipo cuadrado. En este tipo de catas, se usan dos vasos: uno para catar con la vista y el otro para catar con el gusto. - No. 5 Tirada de cerveza. Servir la cerveza como “tirándola”, inclinando el vaso unos 45º para luego enderezarlo al final. La espuma (corona) no debe superar los 2 cm. - No. 6 Vista de la cerveza. Con la vista se aprecia el color de la cerveza y de la espuma, sus tonalidades y consistencias. - No. 7 Aroma de la cerveza. Con el olfato se trata de identificar el aroma de sus ingredientes (hierbas, maltas, cereales, etc.) y la intensidad aromática del alcohol. - No. 8 Gusto de la cerveza. Con el gusto se aprecian los distintos sabores de acuerdo con cada una de las variedades de cervezas. Se puede sentir la malta, el alcohol, las especias, entre otros. Hay tres momentos importantes: el de la cata primera, el referido a la “sensación residual” que deja la cerveza en boca y, por último, el “recuerdo” que queda luego de haberla bebido. - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #tips #culturacervecera #beer #beergeek #beerenthusiast
Curiosidades de las cervezas negras stout y porter Curiosidades de las cervezas negras stout y porter - La palabra Stout (podría llegar a traducirse como robusto o corpulento) originalmente se utilizaba para nombrar solo a las cervezas más potentes que se obtenían a partir de malta marrón o brown. Por lo tanto, eran las cervezas con más cuerpo, las más alcohólicas y oscuras que se podían obtener de dicha malta. La tendencia a relacionar el color de una cerveza directamente con su potencia, viene de esta época. Cuanto más concentrada era la cerveza, también era más oscura, corpulenta y alcohólica, algo que iba a cambiar radicalmente durante los próximos dos siglos. - La llegada de las Porter. Las primeras Porter se hacían del mismo modo que las Stout, solo que el mosto se diluía más y entraban dentro de un amplio rango de 1,060 a 1,080. O sea que la Porter era en su origen una versión menos potente y oscura que la Stout, aunque no dejaban de ser cervezas bastante potentes. De todos modos, aún en los comienzos, las versiones más potentes de la Porter también solían mencionarse como Stout, dejando en evidencia que las diferenciaciones eran muy relativas. Entre fines del siglo XVIII y principios del XIX, por un período que abarcó unos 45 años, las recetas de estas cervezas cambiaron totalmente, pasando a elaborarse generalmente con un blend de tres maltas diferentes: pale, amber y brown. Hacia fines de este período las densidades originales también habían comenzado a disminuir y la pérdida de color se compensó con colorantes como la melaza y el azúcar quemado. A mediados del siglo XIX, las recetas ya habían cambiado radicalmente, incorporando malta Black Patent y disminuyendo paulatinamente el uso de la malta Brown, hasta que hacia fines de siglo se dejó de utilizar. Las densidades originales de las Porter cayeron dentro del rango de 1,054 a 1,065, pero durante este siglo las palabras Stout y Porter se entrelazaron aún más, hasta usarse indistintamente para nombrar a un mismo producto. - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #tips #culturacervecera #beer #beergeek #beerenthusiast
¿El agua importa para hacer cerveza? - Sin duda. ¿El agua importa para hacer cerveza? - Sin duda. Ten en cuenta que la cerveza está compuesta en su gran mayoría por agua, por lo que cuanto mejor sea ésta, mejor para la cerveza. Además, las características del agua determinarán si es óptima para la elaboración de algunos estilos concretos. - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #culturacervecera #beer #beergeek #beerenthusiast
¿La cerveza se hace sólo con los 4 elementos bá ¿La cerveza se hace sólo con los 4 elementos básicos o luego cada uno echa lo que quiere en su receta? - Si apelamos a la ortodoxia, los cuatro elementos básicos para elaborar cerveza son el agua, la malta, el lúpulo y la levadura. La combinación cuasi infinita de ellos permite la también infinita creación de cervezas. El mérito es que estén buenas. Pero es habitual que para hacer cervezas especiales, de autor o simplemente para dar un toque peculiar se le puedan añadir otros elementos a gusto distintos a los cuatro mencionados. Ni es raro ni malo. - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #culturacervecera #beer #beergeek #beerenthusiast
¿Cómo he de conservar la cerveza artesanal? - Co ¿Cómo he de conservar la cerveza artesanal? - Como harías con cualquier otra cerveza o con cualquier bebida o alimento: con sentido común y atendiendo a las recomendaciones que te indica el fabricante en el etiquetado. ¡Que a veces no leemos por flojera! Incluida la fecha de consumo preferente, claro. - Para aquellas cervezas no filtradas (habitual entre las artesanas y que, en muchos casos, es un valor añadido positivo) sí se recomienda mantenerlas en posición vertical, ya que pueden contener sedimentos (como el vino) y en horizontal tienden a removerse más. Así que ya sabes: las cervezas, mejor de pie. - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #culturacervecera #beer #beergeek #beerenthusiast
¿La cerveza en lata sabe a lata? - Ni hablar del ¿La cerveza en lata sabe a lata? - Ni hablar del peluquín. En la actualidad, las latas de última generación que se están aplicando en el sector cervecero llevan en sus componentes una película que impide el contacto entre lata y cerveza. No sabe a lata, sino que sabe a cerveza. Lo que esperas encontrarte, sabor a pura cerveza. - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #culturacervecera #beer #beergeek #beerenthusiast
¿Por qué las botellas de cerveza son siempre osc ¿Por qué las botellas de cerveza son siempre oscuras? - No es que los cerveceros sean poco originales y apuesten en la mayoría por el mismo color o las mismas tonalidades. Es más bien una cuestión de practicidad. La luz, que tan maravillosamente nos da tanto, se lleva un poco regular con la cerveza. Tanto, que si incide directamente durante un tiempo en el envase que la conserva, termina alterando sus propiedades originales. Entre otras cosas porque el lúpulo de la cerveza es fotosensible. Para paliar este problema, el color marrón habitual de las botellas actúa como filtro protector, permitiendo conservar durante más tiempo las propiedades del producto. - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #culturacervecera #beer #beergeek #beerenthusiast
8 mitos de la cerveza... - Mito 1: la cerveza se s 8 mitos de la cerveza... - Mito 1: la cerveza se sirve mejor tan fría como sea posible. REALIDAD: el sabor emerge con un poco de calidez. - Mito 2: la cerveza embotellada es mejor que la cerveza en lata. REALIDAD: nada mantiene la frescura tan bien como una lata. - Mito 3: la cerveza de barril es mejor que la cerveza embotellada. REALIDAD: depende de la barra. - Mito 4: las Ale son más oscuras que las Lager. REALIDAD: una Ale puede ser pálida y las Lager pueden ser oscuras. - Mito 5: las cervezas oscuras tienen más alcohol que las ligeras. REALIDAD: otra vez no hay correlación. - Mito 6: el vino es más saludable que la cerveza. REALIDAD: es probable que el vino no sea más saludable que la cerveza. - Mito 7: la cerveza causa «barriga cervecera». REALIDAD: el consumo moderado de cerveza no representa una amenaza seria para su estómago. - Mito 8: si compras cerveza caliente, deberías guardarla caliente hasta que estés listo para tomarla. REALIDAD: cuanto menos tiempo pase la cerveza caliente, mejor. - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #mitos #culturacervecera #beer #beergeek #beerenthusiast #beerlover
Los growlers o botellones son una alternativa para Los growlers o botellones son una alternativa para el consumo de cerveza que viene ganando adeptos hace algún tiempo, y la tendencia continúa creciendo con el surgimiento de nuevos puntos y estaciones de recarga. - Sin embargo, los growlers —cuya versión más común son los de vidrio— requieren de un especial cuidado con la limpieza. La falta de una higiene adecuada puede echar a perder inmediatamente su contenido, si no se encuentra en condiciones al momento de su llenado. - Al momento de terminar el consumo de su contenido, se recomienda enjuagarlo rápidamente para evitar que puedan aparecer bacterias en su interior. A continuación, las recomendaciones más comunes para su cuidado: - 1- Enjuagar tres veces con agua caliente de la canilla apenas se vacíe. Llenar el growler con agua caliente, sacudirlo y enjuagar. Repetir 3 veces esta operación, para asegurarse de eliminar cualquier resto de cerveza. 2- Dejar secar boca abajo. Colocar en un lugar seguro, como un secaplatos, con cuidado de que no se caiga y se rompa. Colocarlo de forma tal que pueda escurrir el agua de su interior y secarse con el aire. De esta manera se evita que la humedad albergue bacterias. 3- Guardarlo sin la tapa puesta. No tapes tu growler al guardarlo, ya que ello produciría el estancamiento de aire, lo que podría favorecer el desarrollo de bacterias. Dejarlo abierto permite que el aire circule, evitando ese riesgo. 4- Guardar en frío hasta poder limpiarlo. Es importante higienizar el growler lo antes posible una vez vaciado, pero puede ocurrir que esto no sea posible. En esos casos, lo mejor es evitar que esté al calor hasta que pueda ser enjuagado. Conservarlo en la heladera hasta su limpieza es la mejor alternativa. 5- No usar detergente. No se aconseja utilizar detergentes u otros productos de limpieza con el growler. Según los expertos, el detergente común no aporta a la limpieza y puede dejar sabor por un tiempo en el envase. - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #growler #beer #beergeek #beerenthusiast #beerlover
A falta de amor... - - #cerveza #cervezas #birra # A falta de amor... - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #humor #amor #beer #beerlover #beerenthusiast
¿Con quién te gustaría tomar unas cervezas? - - ¿Con quién te gustaría tomar unas cervezas? - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #amigos #panas #beer #beerenthusiast
¿Cuál cerveza nos recomiendan para hoy? 🍻🍻 ¿Cuál cerveza nos recomiendan para hoy? 🍻🍻🍻 - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #beer #beerenthusiast #beerlover
Una de las mentiras más grandes del mundo... 😂 Una de las mentiras más grandes del mundo... 😂😂😂🍻🍻🍻 - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #humor #beer #beerenthusiast
Lo dice nuestra bola de cristal... 😂😂😂🍻🍻🍻 - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #humor #beer #beerenthusiast
Al final, nuestra felicidad está en una simple cu Al final, nuestra felicidad está en una simple cubeta... 😂😂😂 - - #cerveza #cervezas #birra #birras #chela #chelas #humor #beer #beerenthusiast
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