cocinar con cerveza
Gastronomía

6 consejos para hacer de la cerveza un aliado en la cocina

La cerveza se ha convertido hoy en día en un excelente aliado en la cocina, como un ingrediente más de la lista o como acompañamiento a la hora de preparar sopas y caldillos, carnes de todo tipo, arroz o incluso como complemento en la fermentación de masa de panes y pizzas.

Está claro que sus usos pueden ser múltiples y variables, como un sustituto que otorga incluso mayor versatilidad que el vino y que continúa ganando adeptos en todo el mundo, principalmente gracias al desarrollo y expansión de la industria de la cerveza artesanal.

#consumelocal

Es por todo esto que a continuación te compartimos nuestros mejores seis consejos para convertir a la cerveza en tu nuevo mejor aliado a la hora de cocinar.

1. Consumir inteligentemente

Primero que nada, consume inteligentemente, aprende a reconocer las características de tus ingredientes y de la variedad de cerveza que deseas utilizar o experimentar.

Una cerveza de carácter maltoso puede tener una gran variedad de sabores que pueden ir desde el bizcocho al caramelo, pasando por el tostado, ahumados o incluso a café, mientras que los lúpulos aportarán aromas y sabores que van desde frutas tropicales a especias.

2. Equilibrar o contrastar sabores

Un buen consejo en este punto será utilizar ingredientes que conjuguen afinidades o contrastes al estilo de cerveza que deseas utilizar, tal como lo harías con un maridaje de cerveza y comida.

Podrás escoger el tipo de cerveza que necesitas según sea tu disponibilidad de ingredientes o bien escoger tus ingredientes en función de la cerveza que deseas utilizar. Las posibilidades son infinitamente diversas.

3. Integrar acidez

La cerveza puede ser una genial compañera en salsas y aderezos agridulces, como los platillos orientales, o también en aquellas preparaciones que integran ingredientes como limón, tomates, o incluso cebollas caramelizadas.

4. Confrontar la grasa

En muchas preparaciones, un alto contenido de grasa puede llegar a saturar la capacidad de apreciar otros aromas y sabores, ya sean carnes de res, cerdo, salmón, atún o incluso anchoas.

Es aquí en donde la cerveza incorporará un grado de suavidad y fluidez que incluso otorgará mayor profundidad a la preparación final.

5. Manejar ajo y picante

La cerveza es una magnifica forma de equilibrar el paladar en platillos elaborados con ajos y/o guindillas.

Al comienzo puede que no sepas qué cualidades se verán amplificadas u opacadas al cocinar con un tipo de cerveza específico, pero para los amantes de la cocina y la cerveza explorar es una de las mejores partes de la experiencia.

6. No hervir la cerveza

Por último, pero no menos importante, uno de los consejos principales a la hora de utilizar cerveza como un ingrediente en la cocina es no hervirla, ya que esto evaporará todos sus aromas y sólo concentrará el sabor amargo.

Siempre será mejor utilizar un poco de cerveza en la mezcla base antes de añadirla directamente sobre la olla o sartén caliente.


Fuente: www.thebeertimes.com

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