chocolate
Gastronomía

Crema de chocolate y cerveza negra

Una receta para quienes disfrutamos tanto de la cerveza como del chocolate.

Ingredientes

Para la crema de chocolate y cerveza

  • 150 mililitros de cerveza negra
  • 125 gramos de chocolate negro (50-70% cacao)
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 200 gramos de nata

Para la cobertura

  • 35 gramos de queso crema
  • 20 gramos de azúcar glas
  • 45 mililitros de nata para montar

Para decorar

  • Virutas de chocolate negro
Preparación
  • Verter la cerveza en una olla y calentar a fuego medio. Añadir la nata y remover con un batidor para que no se pegue. Trocear el chocolate y echarlo a la olla. Continuar removiendo hasta que se derrita por completo.
  • Aparte, separar las yemas de las claras. Reservar las claras para otras recetas. En un bol amplio, batir las yemas con el azúcar, hasta que comiencen a estar pálidas. Incorporar un poco del preparado de cerveza y chocolate, y remover de forma permanente a medida que se sigue añadiendo de a poquito, hasta terminarlo.
  • Pasar de nuevo todo a la olla y cocinar por aproximadamente 10 minutos a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que espese.
  • Colar la mezcla para evitar grumos y verter en vasos pequeños, dejando un espacio libre para la cobertura. Cubrir con papel film transparente tocando la crema y guardar en la nevera.
  • Mientras tanto, poner en un vaso de batidora el queso crema y el azúcar glas. Batir durante un minuto a baja velocidad. Unir lo que haya quedado pegado a las paredes con el resto y batir otros cinco minutos a alta velocidad, para lograr una crema consistente.
  • Montar la nata. Debe quedar firme, pero no dura.
  • Echar la crema de queso y azúcar en un bol amplio e incorporar un tercio de la nata. Integrar con ayuda de una espátula, haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Ir agregando el resto de la nata y reservar en frío.
  • Cuando la crema de chocolate esté fría, retirar el papel film y añadir dos cucharadas de la cobertura por encima y extender.
  • Decorar con trozos de chocolate y llevar a la nevera para enfriar bien antes de servir.

Fuente: www.cocinayvino.com

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