pollo frito a la cerveza
Gastronomía Maridajes

Pollo frito a la cerveza

Una vez que este pollo crispy frito a la cerveza llegue a la mesa, todos correrán entusiasmados. Pero cuál es la razón de su deliciosa crocancia.

La respuesta está en que cada pieza de pollo es sumergida tres veces en una mezcla elaborada con cerveza que permitirá crear una corteza ligeramente más gruesa en la que la harina se adhiere más fácilmente.

Puedes usar las piezas de pollo que desees, aunque la pechuga y los muslos funcionan excepcionalmente bien. Puedes disfrutarlos solos o mezclarlos con tu salsa favorita y llevar la experiencia a otro nivel.

Receta del pollo crispy frito a la cerveza

Nunca elabores pollo frito sin tener un buen termómetro digital para controlar la temperatura del aceite. Si está demasiado frío, su pollo se convertirá en un pozo de grasa. Si el aceite está demasiado caliente, el empanado se quemará antes que la carne este cocida.

Ingredientes

Fuente #1

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de sal de mesa
  • 2 cucharadas de pimienta fresca molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 ½ cucharadita de cebolla en polvo

Fuente #2

  • 1 ⅓ tazas de harina para todo uso
  • 1 ⅓ tazas de cerveza
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 huevos batidos

Fritura

  • Aceite vegetal
  • 1 ½ kg de muslos y/o pechugas de pollo

Preparación

Apanado

  1. Agregar todos los ingredientes definidos para el primer recipiente y mezclar.
  2. Repetir el proceso con los ingredientes definidos para el segundo recipiente.
  3. Comprobar la consistencia de la mezcla con cerveza y ajustar la textura según sea necesario.
  4. Trabajando en tandas, apanar el pollo en el primer recipiente (harina y condimentos), luego en el segundo recipiente (masa de cerveza) y finalmente otra vez en el primer recipiente, sacudiendo las piezas para retirar el exceso cada vez.

Fritura

  • En un sartén grande agregar suficiente aceite vegetal para que una vez sumergido el pollo se vea cubierto por unos 5 centímetros.
  • Calentar el aceite a 177°C (350°F) y agregar los trozos de pollo en una sola capa, trabajando en lotes según sea necesario y volteando el pollo para asegurar una cocción uniforme.
  • Cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que el interior de la carne registre 74°C (165°F) con el termómetro digital.

Información tomada de https://thebeertimes.com/


Esnobismo Gourmet sugiere el maridaje con American Pale Ale, Märzen o Vienna Lager.

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