conejo a la cerveza
Gastronomía

Receta: Conejo a la cerveza

Hoy compartimos una deliciosa receta del Chef Sair Ledezma de Casa Cortez.

Ingredientes:

  • 1 conejo de 2 a 3 kilogramos, ya beneficiado
  • 1/2 kilogramo de cebolla
  • 1/2 kilogramo de zanahoria
  • 1/2 kilogramo champiñones
  • 2 hojas de laurel
  • Una cucharadita de romero
  • 3 cervezas tipo pilsen
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • 1/2 taza de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Cortar el conejo en 6 piezas.
  • Marinarlo con el laurel, el romero y una de las cervezas; agregar sal y pimienta y dejar reposar por un día.
  • El día de preparar, se cortan las cebollas en juliana, las zanahorias en rodajas y los champiñones en cruz; se reservan y luego en una cacerola freír un poco las piezas de conejo.
  • Al dorar se retiran y se reservan un rato mientras en el mismo aceite donde freímos los conejos hacemos el sofrito de las verduras hasta caramelizar. Se rehoga con cerveza y consomé, se coloca el conejo, se va cocinando por 20 minutos y se le van agregando los líquidos.
  • Corregir sal y pimienta al gusto, luego tapar y terminar de cocinar por hora y media hasta reducir los jugos y el conejo quede tierno. Importante: el conejo tiene que ser joven.

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